現(xiàn)在的過年不像我小時(shí)候那樣，想著能吃到大魚大肉了，想著能穿新衣了，想著能放鞭炮了，想著有壓歲錢拿了?，F(xiàn)在大魚大肉隨時(shí)可吃，過年不想吃太葷了；新衣也是不需等到過年買了；鞭炮倒是能買起但買不到也不給放了；壓歲錢是發(fā)而不是拿了。不過還是要有個(gè)葷菜吃的，所以做了個(gè)胡蘿卜燒牛肉（好在里面有蔬菜，不能算純?nèi)澃桑?/p>
食材：牛肉塊（冷凍切好的）、胡蘿卜
輔料：蔥姜、八角、桂皮、香葉、干紅辣椒、油、生抽、老抽、料酒、雞精
1、冷凍牛肉塊解凍，冷水浸泡去血水；
2、冷水入鍋，加姜片、料酒焯水，水開后稍煮一會(huì)，撈出牛肉塊溫水洗凈；
3、準(zhǔn)備配料、胡蘿卜切滾刀塊；
4、鍋入油，放入配料，炒出香味，放入牛肉塊，加料酒翻炒均勻炒干水份；
5、加入生抽、老抽繼續(xù)翻炒上色，加水漫過肉，轉(zhuǎn)高壓鍋10分鐘（可略短，因?yàn)檫€要加入胡蘿卜燒制）；
6、排汽后加入胡蘿卜再上汽燒5分鐘；
7、轉(zhuǎn)鐵鍋，燒干湯汁；
8、裝盤。自家吃，懶得搞個(gè)蔥花或者香菜、芹菜絲裝飾。
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